Forår

Forretter

Rå tun og krappe med marinerede salater og soyasesam dressing

Gratineret jomfruhummer i tomatsauce og hvidløg
Bisque af limfjords muslinger med gratineret brød og krydderolie


Hovedretter

Langtidsstegt kalvemørbrad fra Himmerland med Pom. Fondant og kråseconfit
Krappe farseret poussin med vertpre sauce, quinova tatar og grønne asparges
Andelårsconfit med trøffel sauce og hjemmelavede Pom. Frites


Desserter

Citronfromage med chokoladeflødeskum
Valnøddeparfait med karamelliserede valnød og px sirup
Creme karamel med råsyltede frugter


Der kan vælges fri blandt de forskellige forslag


Kuvertpris kr. 365,-

En eventuel 4 ret kunne være hvid asparges i sæsonen. Mellem hovedret og dessert

Kuvertpris kr. 75,-

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Sommer

Forretter

Cremet jomfruhummer bisque med råsyltede urter

Kammusling og caviar i egen skal med citronolie, havsalt og marineret frissé

Friske grønne asparges med fjordrejer og lun Hollandaise


Hovedretter

Unghane farseret med jomfruhummer, hertil kantareller og hønsebisque med kørvel og purløg

Cru stegt pigvar med foigras og spinattimbale med pigvar fumet med lime

Oksemørbrad med kryddertoast og i Bourgognesauce med marv


Desserter

Kold jordbær suppe med letfrossen vaniljeis samt lakrids og havtorn

Hvid chokoladeparfait med hindbærmousse samt sprød kage med mandler

Rababertriffli med makron og honningflødeskum


Der kan vælges fri blandt de forskellige forslag

Kuvertpris kr. 365,-

En eventuel 4 ret kan være 3 slags ost, mellem hovedret og dessert

Kuvertpris kr. 85,-

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Efterår og vinter

Forretter

Indbagt Karljohan suppe a la Bocouse

Økologisk råmarineret skillingbro ørred med sprød spidskål og kyllingelever

Nyreøget dyrekølle fra Lindenborg med vagtelæg og sprød rugbrød med Læsøsalt


Hovedretter

Dyrekorteletter med foigras sauce og ristede tranebær

Andeconfit med svampe og spæksauce. Hertil farseret kartoffel fra Vildmosen

Porchetta med svinekam fra Gourmetgris. Hertil vinterurter og bouillon kartofler


Desserter

Blødende chokoladekage med vaniljeis

Kirsebærterrine med lakridscreme og kanel

Vaniljesuppe med kyskager

Ris a la mande ala Klarupgård
(Her tænker vi op til jul)


Der kan vælges frit blandt de forskellige forslag

Kuvertpris kr. 320,-

En eventuel 4 ret kunne være 3 slags ost mellem hovedret og dessert

Kuvertpris kr. 85,-

--------------------------------------------------------------------------------------------